hier nen paar Rezepte :

[JanaMitglied]

Safran Gewürzreis:

1 1/2 TL zerriebene Safranfäden
3 EL warme Milch
2 EL Butter
1/3 Tasse Korinthen
1/3 Tasse gehackte Pistazien
3 Tassen Wasser
1 1/2 Tassen Basmatireis
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 gute Prise Zimt

Safran in der Milch auflösen
Korinthen , Pistazien und Reis in der Butter anschwitzen ,mit dem Wasser aufgießen und mit Salz, Zucker,Zimt und Safran würzen.Einmal umrühren ,zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme ausquellen lassen.

Gemüsecurry mit Kokosflocken:

1/4 Tasse Öl
3 geh. Knoblauchzehen
1 EL geriebener Ingwer
1/2 Tasse feingeschnittene Zwiebel
1 TL Senfkörner
2 EL Koriander
1 TL Kurkuma
1/4 TL Cayennepfeffer
1 Tasse dünne Möhrenscheiben
250 g in 2 cm große Stücke geschnittene Bohnen
1 Tasse in Scheiben geschnittene Frühlingszeiebeln
2 in Streifen geschnittene Paprika
1 feingeschnittene scharfe Peperoni
1 Tasse Kokosflocken
2 Tassen Wasser
1 1/2 TL sAlz
2 TL Zucker
1 Tasse fester Joghurt

Im Fett Zwiebeln , Knoblauch und Ingwer anbraten.Senfkörner,Koriander Kurkuma und Cayenne 2 Minuten mitrösten .
Möhren , Bohnen ,Frühlingszwiebeln,Paprika und Peperoni zugeben und kurz mitbraten.
Kokosraspel, Wasser , Salz und Zucker unterrühren und das Ganze köcheln bis das Gemüse gar ist. Zuletzt den Joghurt unterziehen und alles einige Minuten stark kochen lassen.

Möhrencurry:

5 Tassen in dünne Scheiben geschnittene Möhren
1 Tasse frisch gepresster Orangensaft
Wasser,
1 Tl Salz
4 EL Ghee
1 reife Banane
3 EL Rosinen
1 TL Kardamom
1 1/2 TL Kurkuma
1 1/2 TL Senfkörner
4 Nelken
1 EL Kreuzkümmel
1/4 TL Cayennepfeffer
evtl. 1 EL Speisestärke

Möhren mit O- Saft und Salz in einen Topf geben und mit Wasser knapp bedecken.5 Min. leicht kochen.
Gewürze in Ghee kurz anrösten , dann die Möhren mit Flüssigkeit , Rosinen und die in feine Scheiben geschnittene Banane zugeben
Alles ca. 1/2 Std köcheln lassen und evtl .mit in Wasser angerührter Stärke binden.

Hähnchen königliche Art :

2 geh. Zwiebeln
2 geh. Knoblauchzehen
300 g fester Joghurt
1 EL ger. Ingwer
800 g Hähnchenbrustfilet
Salz,
1/2 TL Pfeffer
4 EL Ghee
1 EL Mandelsplitter
1 TL Pistazienkerne geh.
2 grüne Peperoni geh.
1 EL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Sesam
1 EL Kokosraspel
1 TL Kardamom
1/8 TL Safran
1 TL Anis

Hähnchen in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben .Mit einer Paste aus Joghurt, Knoblauch und Ingwer bei Zimmertemperatur ca .2 Std. marinieren .
Im Fett Zwiebeln hellbraun braten und Chili,Koriander,Kreuzkümmel,Sesam,Kokos,Kardamom,und Anis kurz mit anrösten .Hähnchenteile zugeben , kurz mitbraten und dann ca. 1-2 Tassen Wasser unterrühren.
Safran kurz vor dem Servieren unterrühren.

Lammfleisch mariniert

750 g Lammfleisch ( Keule)
Saft 1 Zitrone
2 TL Salz
500 g fester Joghurt
2 geh. Zwiebeln
2 Tomaten , geschält, entkernt und geh.
4 EL Ghee
1 EL Ingwer geh.
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL Cayenne
1 TL Kardamom
1 TL Zimt
1 TL gem. Nelken
1 TL gem. Pfeffer

Lamm in Würfel schneiden und mit Salz und Zitronensaft einreiben. Mit Joghurt überziehen und über Nacht marinieren.Ca. 2 Std . vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen .
Zwiebeln und Ingwer in Fett andünsten und zusammen mit den Fleischwürfeln anbraten.
Gewürze und Joghurtmarinade dazugeben , kurz durchmischen und mit 1 Tasse Wasser aufgießen.Tomaten dazugeben und köcheln lassen bis das Fleisch gar ist.

Geschmortes Rindfleisch

1/8 TL Safran
Salz,
300 g fester Joghurt
500 g mageres Rindfleisch
4 Knoblauchzehen geh.
4 EL Ghee
1 EL Ingwer geh.
2 Zwiebeln . geh.
1 Peperoni , geh.
1 EL Rosinen
2 EL Mandelsplitter
1 /4 TL Zimt
1 /4 TL gem. Nelken
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Pfeffer
1 Tl Zucker
1/2 TL Kurkuma

Fleisch gulaschgroß würfeln. Im Fett Zwiebeln ,Chili, Knoblauch , Ingwer , Zimt, Nelken ,Kardamom , Pfeffer , Peperoni , Kurkuma kurz anrösten und das Fleisch zugeben .
Mit etwas Wasser ablöschen . Joghurt , Zucker, Safran , Mandeln und Rosinen unterrühren und köcheln lassen bis das Fleisch gar ist..

Fisch – Curry :

600 g weißes Fischfilet
Salz,
1/2 TL Paprika
1 Zwiebel geh.
2 Knoblauchzehen geh.
3 Tomaten ( gehäutet, entkernt und geh. )
2 Kartoffeln (in dünnen Scheiben )
1 TL Ingwer
150 g Joghurt
1 EL Ghee
1 1/2 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 EL Zitronensaft

Den Fisch in Stücke schneiden und mit Salz , Kurkuma und Zitronensaft beträufeln.
Im Fett Zwiebeln , Knoblauch,Ingwer,Koriander und Kreuzkümmel anrösten . Tomaten , Joghurt und Kartoffeln zugeben ,mit 1 Tasse Wasser aufgießen und alles aufkochen lassen .
Die Fischstücke dazugeben und ca . 10 Minuten gar ziehen lassen .

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